ブランド紹介

黒ラベルシリーズ

一つひとつ丹精込めて作り上げた伝統の味、
黒ラベルシリーズすべての商品に厳選された国産豚肉を使用。

肉本来の旨みをギュッと閉じ込めた元祖ロースハムや
柔らかい食感と香ばしさが際立つ炙り焼き豚など、
こだわりが光る円熟ラインアップをぜひご堪能ください。

「こだわり」をもっと見る

厳選した国産豚ロース肉を脂肪と赤身のバランスに注意しながら、肉温が上昇しないよう手早く処理を行います。
熟成の風味は赤身よりも脂肪の方が感じられますので、適度に脂肪をつけるように処理しています。

低温で長期間、塩漬することで熟成の風味をアップさせます。
塩漬する際には、脂肪が酸化しやすく、熟成の風味が失われて雑味が残ることがありますが真空をかけることで、脂肪が酸化せず、美味しく熟成を促すことができます。

充填には布のケーシングを使用しています。
加熱する際に、肉のうまみが流れ出るのを抑えてくれます。

ひとつひとつ丁寧に糸巻きをしています。
適度に肉を締めながら糸巻きをすることによって、食感の良いハムになります。

加熱はボイルで水からゆっくりと温度を上げて加熱しています。
温度が上がりすぎないようにフタはしません。
加熱が終わった後は、急冷することでうまみが閉じ込められ、よりしっとりとしたハムになります。

ローマイヤレストランシェフ監修の本格レストランの味を
ご家庭で味わえる贅沢な一品です。
受け継がれてきたこだわりの味は幅広い世代のお客様に愛され続けています。

さまざまな世代に愛されるブランドを目指し
バラエティ豊かなラインナップを揃えました。

ローマイヤ商品は、スターゼン（株）のショップで取り扱っています。